La frase “Santiago no es Chile” cobra mucho más sentido cuando hablamos de productos de la gastronomía nacional ya que tanto la zona Norte como la zona Sur de nuestro país tienen mucho que ofrecer y han aportado a lo largo de los años con una gran disposición y diferentes preparaciones que hoy son insignia de todos y todas, sin embargo ¿Sabías que algunos de estos productos son únicos y considerados productos gourmet dentro de la cocina internacional? Hoy te traemos algunos de ellos principalmente de la zona sur del país.
Maqui
Este fruto de color azul intenso se obtiene de un pequeño arbusto. De todas las bayas (frutos pulposos), el maqui es el que tiene más antioxidantes en todo el mundo. Es muy útil en atletas y deportistas, porque además funciona como analgésico y antiinflamatorio natural.
Murta
Esta baya se encuentra desde la Región del Maule hasta la Región de los Lagos. Gracias a la presencia de polifenoles y taninos, la murta tiene un gran poder antioxidante. Además, sus hojas tienen propiedades cicatrizantes y estimulan la producción de colágeno.
Digueñe
Cyttaria espinosae, comunmente conocido como digüeñe, dihueñe/lihueñe, es un hongo ascomicete naranja-blancuzco comestible endémico del centro-sur de Chile1?2? y las zonas de bosque nativo de la Patagonia Argentina3? y del sur de Chile.
Cholgas Ahumadas
(Aulacomya atra) Molusco bivalvo de las costas de Perú y Chile, de concha negro-violácea y carne blanco-amarillenta. Es un tipo de mejillón (Mytilidae) y se consume crudo, cocido, ahumado o en conserva.
Nalca
La nalca es una planta herbácea, con una altura que puede superar los cuatro metros, de tallo semisubterráneo carnoso y grueso llamado depe. Se encuentra en el centro-sur de Chile, sudoeste de Argentina y también en la Patagonia occidental. Se usa su hoja completa para la preparación de curanto en hoyo y su tallo incluso para ensaladas.
Jamón de guanaco
La carne de este auquénido es ya todo un clásico de la Patagonia chilena. El jamón se elabora de forma artesanal y se suele ahumar con nobles maderas nativas. Es alto en proteínas y bajo en colesterol y contenido graso, como toda buena carne de guanaco.
Longaniza de oveja
La carne de oveja es rica en proteínas, especial para preparaciones con personalidad. En su versión longaniza se suele aliñar con especias como ají, pimienta, ajo y pimentón para ser embutida en tripa natural de cerdo y ahumada con madera patagónica. Queda muy bien al vapor, asada, frita y a la plancha.
Rosa Mosqueta/ Mermelada de rosa mosqueta
La rosa mosqueta es un fruto rojo que se ha usado incluso en productos cosméticos ya que porque favorece la producción de colágeno. La rosa eglanteria, o rosa mosqueta, es un arbusto nativo de Europa, pero muy presente en estado silvestre en la Patagonia.
Jerky patagónico
Carne ahumada y/o deshidratada presentada en finas tiras que se potencian con aliños locales. Funciona muy bien un vino o una cerveza artesanal de la zona. También sirve como snack para las excursiones y los viajes que de seguro abundarán si visitas la Patagonia.
Queso maduro de oveja
En la vida de un queso alcanzar más de 150 días de maduración es algo importante. Para el queso de oveja, este hito se traduce en un sabor intenso y alta cremosidad. Además, la exclusiva alimentación que las ovejas llevan en los campos de la Patagonia chilena, le aporta matices únicos en comparación con quesos de otras latitudes.
Esperamos que te haya gustado este pequeño recorrido por algunos de los productos que podemos encontrar principalmente en las zonas centro-sur y sur de Chile ¿Qué otros alimentos crees que deberían estar en esta lista? Coméntanos y recuerda que en Punto Express damos soluciones de alimentación en la Región de Los Lagos ¡Conócenos en nuestro sitio web!